Colorantes caramelo y caramelos aromatizados

Además de ofrecer una gama de tonalidades marrones de gran atractivo, el marrón procedente del azúcar caramelizado es uno de los colores más populares en el sector de la alimentación por su versatilidad y estabilidad en una amplia variedad de aplicaciones.

En el 2022 se hizo efectiva la creación de la empresa OTERRA, formada por la antigua división de  Chr. Hansen Natural Colours, Secna Group y Diana Colors. Desde entonces, Serproquim Food S.L., en colaboración con Secna, dispone de una amplísima variedad de colorantes caramelo (E150), como concentrados de azúcar para facilitar la coloración de productos, con certificación ecológica incluida, aromáticos, Burnt Sugar y mostos.

Estos colorantes se obtienen mediante la cocción controlada de azúcares o caramelización y representan, además, una alternativa segura y efectiva para mejorar el color y sabor de diversos productos alimentarios, entre los que se encuentran bebidas carbonatadas, productos horneados, cereales, dulces y confituras, así como bebidas alcohólicas.

Para la elaboración de colorantes caramelo se utilizan azúcares simples: jarabes de glucosa y/o fructosa, sacarosa.  Estos azúcares son carbohidratos, es decir, sus moléculas contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno unidos por enlaces covalentes. Cuando estas moléculas se calientan durante la caramelización, los átomos se redistribuyen y combinan, produciendo carbohidratos (polímeros) más grandes, vapor de agua y compuestos volátiles que son, a su vez, responsables del agradable aroma del caramelo.

Desde hace más de 50 años Secna sigue en constante desarrollo de nuevas variedades que mejoren la calidad, propiedades y aplicaciones de sus productos. Además de su extensa red de distribución, cuenta con un amplio equipo de I+D+i que ha logrado grandes avances en la compresión de las diversas moléculas producidas al quemar azúcar; su experiencia, junto con los conocimientos combinados de ambas compañías, garantizan productos de gran versatilidad y fiabilidad.

Por último, cabe destacar que uno de los aspectos más importantes de la colaboración entre Serproquim Food S.L. y Secna es el compromiso compartido con la calidad y seguridad de sus productos. Ambas empresas se adhieren a rigurosos estándares de calidad y cuentan con certificaciones y garantías que respaldan la seguridad alimentaria. Esto garantiza que los colorantes caramelo (E150), Burnt Sugar o mostos producidos y comercializados por ambas compañías cumplan con los mayores estándares de calidad.

Para más información, visite la Web de www.oterra.com/caramel

Para ver el catálogo de algunas de nuestras referencias de caramelo, acceder al área de productos en www.serproquim.net