Protección natural y eficacia comprobada: StabilROSE® de AKAY GROUP, una solución avanzada para la industria cárnica
En Serproquim Food seguimos comprometidos con ofrecer soluciones innovadoras y naturales para la conservación de alimentos. Gracias a nuestra colaboración con AKAY GROUP, ponemos a disposición del sector alimentario una gama de antioxidantes naturales de altísima eficacia: StabilROSE®, extractos estandarizados de romero (Rosmarinus officinalis) desarrollados para brindar protección frente a la oxidación lipídica y el deterioro de calidad en productos alimenticios, especialmente en el ámbito cárnico.
La línea StabilROSE® destaca por su alto contenido en ácido carnósico y ácido rosmarínico, dos compuestos fenólicos con una potente acción antioxidante. Estos compuestos actúan neutralizando los radicales libres generados en los procesos de oxidación, especialmente en matrices grasas como las presentes en productos cárnicos. Su mecanismo bioquímico consiste en la donación de protones y electrones para estabilizar radicales peroxilo, además de quelar metales de transición como el hierro y el cobre, los cuales catalizan la oxidación de lípidos.
En productos cárnicos, donde la oxidación lipídica es uno de los principales factores que afectan la calidad sensorial, color, aroma y vida útil, el uso de StabilROSE® permite retrasar significativamente la rancidez y la decoloración del producto, manteniendo su atractivo comercial por más tiempo. Esto es especialmente importante en productos como embutidos cocidos, crudos curados, hamburguesas, nuggets, patés y productos cárnicos listos para consumir.
Una de las grandes ventajas de StabilROSE® es su versatilidad de formatos y concentraciones. Está disponible en forma líquida o en polvo y puede adaptarse según el proceso productivo y la matriz alimentaria. Esto permite a los formuladores una integración sencilla en cualquier etapa del proceso, ya sea durante el mezclado, inyección o marinado. Además, AKAY ofrece diferentes ratios de ácido carnósico/rosmarínico, lo cual permite elegir el perfil antioxidante más adecuado según el tipo de oxidación predominante (lipídica o acuosa).
El ácido carnósico, al ser lipofílico, se incorpora eficazmente en la fase grasa del alimento, mientras que el ácido rosmarínico, de naturaleza más hidrofílica, actúa principalmente en fases acuosas. Esta combinación sinérgica proporciona una protección integral contra la oxidación tanto en sistemas emulsificados como en matrices más grasas, haciendo de StabilROSE® una herramienta indispensable para la formulación de productos cárnicos estables y seguros.
Además de su eficacia técnica, StabilROSE® cumple con los requisitos de etiqueta limpia y se considera una alternativa natural a antioxidantes sintéticos como BHA, BHT o TBHQ, cuya aceptación por parte del consumidor ha disminuido considerablemente en los últimos años.
En Serproquim Food, junto a AKAY GROUP, te ayudamos a desarrollar alimentos más duraderos, seguros y alineados con las demandas del consumidor actual. Si estás buscando mejorar la vida útil de tus productos cárnicos sin comprometer calidad ni naturalidad, StabilROSE® es tu mejor aliado.
Contáctanos y descubre cómo podemos ayudarte a innovar con antioxidantes naturales de alta eficacia.
