Ir al contenido
  • Teléfono : +34 954 623 841
  • Oficina: c/ Alberche, 6 local 34, 41005-Sevilla
  • Almacén: c/ Esparteros, 7, 41600-Arahal

NOVA SÉRIE DE COAGULANTES PARA A INDÚSTRIA DE LACTICÍNIOS

O queijo é um alimento que tem uma importante pegada de carbono. Daí que coloquemos à disposição dos produtores queijeiros os mais inovadores desenvolvimentos, por forma a facilitar as suas tarefas diárias de produção. Destes desenvolvimentos faz parte a última inovação apresentada pela CHR HANSEN: uma nova série de coagulantes CHY-MAX®, que faz com que, a partir da mesma quantidade de leite se produza mais queijo, diminuindo a quantidade de carbono dos produtos.

A maior parte das emissões de gases com efeito de estufa geradas no processo de fabricação do queijo podem ser atribuídas à produção de leite e resultam diretamente das emissões de metano das vacas, do estrume e da utilização de fertilizantes. Assim sendo, para se fazer um quilo de queijo são necessários quase dez quilos de leite, o que incrementa rapidamente a pegada de carbono do queijo.

Conscientes do problema e partilhando o compromisso das companhias de lacticínios com o meio ambiente, trabalhamos em estreita colaboração com os agricultores para diminuir a intensidade do carbono no leite.

Também a CHR HANSEN participa neste processo de otimização da produção, concentrando-se no principal ingrediente que transforma o leite líquido em queijos duros ou moles: os coagulantes do queijo. A nova série de coagulantes CHY-MAX® da CHR HANSEN permite às companhias de lacticínios tirar mais queijo de cada quilograma de leite. A utilização de CHY-MAX®M nos processos de produção permite aos produtores de queijo alcançarem um melhor processo de coagulação, em comparação com outros coagulantes no mercado, o que implica uma quantidade menor de leite para a produção de um quilo de queijo.

Segundo o vice-presidente do departamento de enzimas e culturas lácteas para a indústria de lacticínios da CHR HANSEN, «a nova série de coagulantes CHY-MAX® oferece numerosos benefícios às empresas de lacticínios, bem como aos consumidores preocupados com o meio ambiente e a qualidade do queijo. Além de diminuir a pegada de carbono no produto final, CHY-MAX®M oferece também a possibilidade de diminuir o teor de sal do queijo até 50 %».

CHY-MAX® tornou-se num dos mais populares produtos da série de coagulantes de queijo da CHR HANSEN e já está a ser utilizado pelos produtores de lacticínios do mundo inteiro. E, como alega a companhia dinamarquesa, as vantagens podem ser muito significativas. Segundo a diretora do departamento de sustentabilidade da HANSEN, Annemarie Meisling, «um produtor médio de queijo mozarela que produza anualmente 20 000 toneladas de queijo poderia diminuir, se trocasse para CHY-MAX®M, até 1500 toneladas de CO2 por ano; isto também depende do coagulante que já esteja a ser utilizado no processo de produção. A quantidade de CO2 referida anteriormente equivale, em média, às emissões anuais de 100 lares da Europa Ocidental». Annemarie Meisling acrescenta: «Temos aproveitado o enorme potencial da nossa plataforma tecnológica, de forma a garantir que os clientes possam alcançar os objetivos comerciais e de sustentabilidade. Por exemplo, na eleição de ingredientes mais sofisticados que lhes permitam produzir mais com menos».

SERPROQUIM FOOD
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.