Na SERPROQUIM, queremos continuar a ser uma referência na produção e distribuição de soluções destinadas a proteger os produtos lácteos, ajudando os fabricantes de queijos, leites e iogurtes a oferecerem a mais elevada qualidade aos consumidores.
Para o efeito, contamos com a colaboração da CHR HANSEN, empresa dinamarquesa de biociência, especializada no desenvolvimento de produtos naturais para a indústria alimentar, farmacêutica e agrícola, e apresentamos a sua última novidade: a segunda geração de culturas lácteas FRESHQ®, que ajudam a melhorar a proteção dos seus produtos lácteos de leveduras e bolores.
A série FRESHQ® foi lançada há 5 anos e teve um grande sucesso internacional na indústria dos lacticínios. Entretanto, a CHR HANSEN foi ainda mais longe e fez com que as culturas lácteas pudessem resistir a pequenas interrupções na cadeia fria, o que é importante, tendo em conta o longo percurso percorrido pelo produto antes de chegar ao consumidor.
Segundo Tina Hornbæk, responsável pelo departamento de bioproteção de laticínios na CHR HANSEN, «a segunda geração de FRESHQ® superou algumas das limitações que identificamos na primeira geração. Melhorou significativamente em relação ao efeito protetor contra leveduras e bolores, o que é muito útil, por exemplo, em situações em que os fabricantes de laticínios estejam interessados em evitar os conservantes químicos. No desenvolvimento de culturas, concentramo-nos também na seleção de cepas que tenham um impacto mínimo no processo e que ajudem a obter o sabor desejado. A segunda geração FRESHQ® inclui culturas com um mínimo de pós-acidificação adicional durante o armazenamento, o que se traduz na vantagem de que a acidez ou o sabor não são afetados, mesmo que a cadeia fria seja ocasionalmente interrompida».
Queremos que os nossos clientes beneficiem das vantagens que estas inovações podem oferecer-lhes e, para isso, estamos ao serviço dos fabricantes de laticínios, para que juntos continuemos a crescer e a percorrer o caminho até ao produto perfeito.
