Gracias a la adquisición por parte de Oterra, de la empresa española Secna, en Serproquim Food disponemos de una amplísima variedad de colorantes caramelos (E150), como concentrados de azúcar para facilitar la coloración de productos, con certificación ecológica incluida, así como de caramelos aromatizantes.
Estos colorantes carmelos y concentrados, que son obtenidos mediante la cocción controlada de azúcares o caramelización, representan una alternativa segura y efectiva para mejorar el color y sabor de diversos productos alimenticios, lo que le da un sabor y color característicos.
Para elaborar colorantes caramelo se utilizan azúcares simples como la glucosa, la fructosa o la sacarosa. Estos azúcares son carbohidratos; es decir, sus moléculas contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno unidos por enlaces covalentes. Cuando estas moléculas se calientan durante la caramelización, los átomos se redistribuyen y combinan, produciendo carbohidratos (polímeros) más grandes, vapor de agua y compuestos volátiles, que son responsables del agradable aroma del caramelo.
Lo usamos como alimento, sabor y color. Ha sido utilizado por las cervecerías desde el siglo XIX y se encuentra en alimentos que van desde refrescos hasta salsas y pasteles. De hecho, es el colorante alimentario más utilizado en el mundo por peso.
Se cree que el primer caramelo duro se produjo en Egipto alrededor del año 1000 d.C. Buscaban un alimento rico en energía que fuera fácil de manipular y transportar. El resultado fue algo parecido a lo que hoy en día consideraríamos una pastilla dura para la tos.
La adquisición de Secna ha permitido a nuestra empresa colaboradora, Oterra, ofrecer a sus clientes una amplia gama de colorantes caramelos y burnt sugar de alta calidad y estándares superiores. La experiencia y conocimientos combinados de ambas compañías garantizan productos confiables y versátiles.
Nos especializamos en caramelo desde 1968. Durante esos más de 50 años, se han logrado grandes avances en la comprensión de las diversas moléculas producidas al quemar azúcar, y nuestros científicos han podido utilizar este conocimiento para mejorar nuestros productos de caramelo.
La combinación de colorantes caramelos y burnt sugar ofrecidos por Serproquim Food y Oterra encuentra una amplia aplicación en la industria alimentaria. Estos ingredientes se utilizan en la fabricación de productos como bebidas carbonatadas, productos horneados, cereales, dulces y confituras, entre otros. Su atractivo color y sabor mejoran la calidad organoléptica de los alimentos y contribuyen a una experiencia de consumo más agradable.
Uno de los aspectos más importantes de la colaboración entre Serproquim Food y Oterra es su compromiso compartido con la calidad y seguridad de los productos que ofrecen. Ambas empresas se adhieren a rigurosos estándares de calidad y cuentan con certificaciones y garantías que respaldan la seguridad alimentaria. Esto garantiza que los colorantes caramelos (E150) y burnt sugar producidos y comercializados por ambas compañías cumplan con los mayores estándares de calidad.
Para ver el catálogo de algunas de nuestras referencias de caramelo, acceder al área de productos en www.serproquim.net pinchando aquí.
